W naszych polskich kuchniach coraz częściej goszczą produkty z krajów odległych od naszej strefy klimatycznej. Wśród nich jest łosoś, ryba o charakterystycznym różowym mięsie, którego smak zachwycił koneserów przysmaków z całego świata. W artykule pomożemy Ci odkryć sekrety perfekcyjnego smażenia łososia oraz zdradzimy, jakie połączenia smakowe będą idealnym dopełnieniem tego dania.
Sprawdź także:
Roślinne mięso w najlepszym wydaniu – jak usmażyć kanie?
Podstawy smażenia łososia
Smażenie łososia może wydawać się zadaniem nieco skomplikowanym, jednak dzięki kilku prostym radom szybko przekonasz się, że nauczenie się tego jest bardziej niż do zrobienia. Przy smażeniu łososia podstawą jest dobry przygotowania filetu. Tak przygotowany łosoś należy umieścić na dobrze rozgrzanej patelni ze sporą ilością tłuszczu – najlepsze efekty daje tutaj masło klarowane lub olej.
Skóra czy bez skóry?
Aby zaoszczędzić czas, możemy smażyć łososia razem ze skórą. Skórę łososia można też usunąć przed smażeniem, ale trzeba pamiętać, że to właśnie ona zabezpiecza filet przed przesuszeniem.
Kroki do idealnie usmażonego łososia
- Ogrzej patelnię, dodaj tłuszcz i poczekaj, aż będzie odpowiednio gorący.
- Mocno przypraw filet łososia solą i pieprzem.
- Kładź rybę na patelnię skórą do dołu (jeśli skóra jest).
- Smaż na średnim ogniu, nie przekręcaj ryby zbyt wcześnie.
- Przewróć łososia na drugą stronę dopiero gdy widać, że jest na wierzchu ładnie zrumieniony. Czas smażenia zależy od wielkości kawałka, ale zazwyczaj to około 4-5 minut na stronę.
Smakowe połączenia do łososia
Łosoś ma delikatny, nieco słodkawy smak, który idealnie komponuje się z wieloma składnikami. Dajemy kilka propozycji na smakowe połączenia, które wydobędą z ryby to, co w niej najlepsze.
Zioła i przyprawy
Łosoś doskonale komponuje się z rozmarynem i koperkiem. Idealne połączenie z mięsem ryby stworzą również imbir, miód, cytryna, czosnek, sól i pieprz.
Sosy i dodatki
W zestawieniu z sosem śmietanowym z posiekanym szczypiorkiem, łosoś smakuje wyśmienicie. Świetnie smakuje również z sosem cytrynowym lub klasycznym tartarem.
Akcesoria
Jeśli chodzi o dodatki do łososia, to polecamy pęczak, czerwoną soczewicę, kuskus czy quinoa. Wszystko to razem tworzy nie tylko zdrowy, ale również smaczny posiłek.
Odmiany technik smażenia dla różnorodności
Smażenie łososia na patelni to klasyczna metoda, ale istnieją też inne techniki, które warto wypróbować.
Grillowanie
Łosoś to ryba doskonała do grillowania. Pamiętaj o bardzo dobrze rozgrzanym grillu, co zapobiegnie przyklejaniu się ryby do rusztu. Grillowanie na skórce zapewni dodatkowy smak, a ryba nie będzie sucha.
Duszenie
Łosoś możemy także dusić. To metoda, która pozwoli nam na uzyskanie delikatnej, aksamitnej konsystencji mięsa.
Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi metodami smażenia i połączeniami smakowymi. Każda z nich ma szansę przynieść coś nowego do twojego kulinarnego repertuaru i zaskoczyć osoby, dla których przyrządzasz posiłki.
